Kakorna som fått lite mer av hettan i ugnarna får en mörkare gräddningsgrad. Här träder de rostade tonerna fram ännu tydligare och brödet blir ofta sprödare. Lite mer smak alltså, som så många älskar. De sorteras för sig och blir till knäckebrödet ”Extragräddat”. I grunden är det samma deg och gräddningssätt som Originalet.